# Ley de desperdicio alimentario (Ley 1/2025): qué cambia en hostelería y comercio

> Las obligaciones clave de la Ley 1/2025 para la hostelería: plan de prevención, donación y envases para llevar.

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Last updated: 2026-10-20

La Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, establece por primera vez en España obligaciones concretas para todos los eslabones de la cadena alimentaria, incluida la hostelería.

### Las obligaciones más importantes

- Tener un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario (las microempresas quedan exentas de algunas obligaciones).
- Priorizar la donación de excedentes aptos para el consumo humano mediante acuerdos con entidades sociales o bancos de alimentos.
- Ofrecer al cliente la posibilidad de llevarse lo que no ha consumido sin coste adicional, en envases aptos para uso alimentario y reciclables.
- Seguir la jerarquía de prioridades: prevención, donación, transformación, alimentación animal, uso industrial y, por último, compost o biogás.

### ¿Y la seguridad alimentaria?

Donar o dejar que el cliente se lleve la comida no exime de cumplir las normas de higiene. Hay que mantener la cadena de frío, etiquetar correctamente y asegurar la trazabilidad.

### Sanciones

La ley clasifica las infracciones en leves (hasta 2.000 €), graves (de 2.001 a 60.000 €) y muy graves (de 60.001 a 500.000 €). Las comunidades autónomas son las encargadas de vigilar su cumplimiento.

> Nuestro temario de manipulador incluye un módulo específico sobre la Ley 1/2025.

## Preguntas frecuentes

### ¿Desde cuándo está en vigor la ley de desperdicio alimentario?

La Ley 1/2025 se publicó el 2 de abril de 2025. Algunas obligaciones, como el plan de prevención, tienen plazos de adaptación.

### ¿Los restaurantes deben dar las sobras al cliente?

Sí, deben ofrecer al cliente llevarse lo que no ha consumido sin coste adicional, en envases aptos para uso alimentario y reciclables.

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