Kit de inspección sanitaria.
Las 12 plantillas que te pedirá el inspector, listas para imprimir y rellenar: registros, tabla de alérgenos, plan APPCC y checklist.
Qué incluye
- Checklist antes de una inspección30 puntos que revisa el inspector, por bloques.
- Registro de temperaturasMensual, hasta 4 equipos, mañana y tarde.
- Registro de limpieza y desinfecciónSemanal, con las zonas típicas de un bar ya rellenas.
- Registro de recepción de mercancíasProveedor, lote, caducidad y temperatura.
- Tabla de alérgenos de la cartaTus platos frente a los 14 alérgenos obligatorios.
- Plan APPCC simplificadoEjemplo completo para hostelería, con filas para tus elaboraciones.
- Registro de incidenciasQué falló y qué medida correctora aplicaste.
- Registro de formación del personalCon el código de verificación de cada certificado.
- Control de plagas y mantenimientoVisitas de la empresa de plagas y revisión de equipos.
- Cartel de lavado de manosLos 8 pasos, para colgar junto al lavamanos.
- Cartel de información de alérgenosEl aviso que exige el R.D. 126/2015, en español e inglés.
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Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio llevar estos registros?
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a aplicar un sistema de autocontrol basado en el APPCC y a poder demostrarlo. Los registros de temperaturas, limpieza, recepción, formación y plagas son lo que el inspector suele pedir para comprobarlo.
¿Sirve para cualquier comunidad autónoma?
Sí. Las plantillas siguen la normativa europea y estatal. Algunas comunidades publican sus propios modelos: si tu inspector te pide uno concreto, úsalo; estos te sirven como base y para el día a día.
¿En qué formato llega?
Un PDF de 12 páginas en A4, listo para imprimir tantas veces como quieras. Si nos indicas el nombre del establecimiento, lo imprimimos en la cabecera de cada plantilla.
¿Sustituye a un plan APPCC hecho por un consultor?
Para un bar, cafetería o comercio pequeño, un plan sencillo basado en guías de prácticas correctas suele ser suficiente. Para industrias o cocinas centrales conviene un plan a medida.
Más información: qué revisa la inspección de sanidad y qué es el APPCC.