Guías claras sobre seguridad alimentaria.
Normativa explicada sin jerga, para quien trabaja con alimentos.
FIFO y FEFO en alimentos: cómo ordenar sin perder fechas ni lotes
Cuándo priorizar la entrada y cuándo el vencimiento, con un ejemplo de dos entregas. Una rutina de rotación para cámaras y almacenes alimentarios.
Leer →RepartoReparto de comida a domicilio: higiene desde el envasado hasta la entrega
Cómo organizar tiempos, envases, temperaturas y alérgenos en pedidos a domicilio. Una revisión del circuito de cocina, espera y transporte.
Leer →ConservaciónCadena de frío de los alimentos: dónde se rompe y cómo controlarla
Recepción, almacenamiento, preparación y reparto: controles para que los alimentos mantengan sus condiciones de conservación a lo largo del recorrido.
Leer →AlérgenosTabla de alérgenos de un restaurante: cómo crearla desde las recetas
Un método para pasar de ingredientes y fichas de proveedor a una tabla de alérgenos fiable, con control de cambios y un ejemplo de croquetas.
Leer →EtiquetadoFecha de caducidad y consumo preferente: qué cambia al abrir un alimento
Diferencias entre seguridad y calidad, instrucciones después de abrir y decisiones de almacén. Cómo evitar que una fecha se interprete fuera de sus condiciones.
Leer →AlmacénCómo etiquetar alimentos abiertos y elaboraciones en una cocina
Un ejemplo de etiqueta interna con fechas, identificación y conservación. Qué conservar del envase original y por qué abrir un producto cambia las instrucciones.
Leer →PrevenciónListeria en alimentos listos para consumir: qué debe controlar una cocina
Por qué el frío no sustituye la higiene ni una vida útil justificada. Puntos de revisión en loncheado, superficies, almacenamiento y producto abierto.
Leer →RecepciónRecepción de mercancías alimentarias: checklist antes de aceptar un pedido
Controles de proveedor, temperatura, envase, fechas y lote. Cómo registrar una entrega no conforme sin convertir la recepción en un trámite.
Leer →ComparativaMejor curso de manipulador de alimentos online: cómo elegir uno válido
Cómo elegir el mejor curso de manipulador de alimentos online: validez, precio total, temario 2026, certificado verificable y señales de alerta.
Leer →ServicioSeguridad alimentaria en un buffet: reposición, temperaturas y utensilios
Cómo mantener el control entre cocina y autoservicio: lotes pequeños, protección de los alimentos, información de alérgenos y gestión de incidencias.
Leer →TrazabilidadTrazabilidad alimentaria: del proveedor a tus elaboraciones
Qué datos necesitas recuperar para seguir un alimento, cómo conservar el lote al trasvasar y un ejemplo práctico de trazabilidad en un restaurante.
Leer →OrganizaciónResiduos en la cocina de un restaurante: un circuito que no contamine
Dónde colocar recipientes, cuándo retirar residuos y qué limpiar después. Cómo separar desperdicio alimentario de alimentos que aún pueden aprovecharse con seguridad.
Leer →AutocontrolPlan de limpieza y desinfección de un restaurante: ejemplo de trabajo
Qué limpiar, quién lo hace, con qué producto y cómo verificarlo. Una tabla orientativa para pasar del calendario firmado a una limpieza comprobable.
Leer →AutocontrolInspección de sanidad en un restaurante: qué preparar y cómo demostrarlo
Una revisión práctica de higiene, conservación, trazabilidad, alérgenos y formación. Documentos y prácticas que deben coincidir durante el trabajo real.
Leer →MantenimientoLimpieza de la campana extractora: qué incluir en la rutina de una cocina
Cómo separar filtros, superficies accesibles y mantenimiento técnico de la extracción. Una revisión práctica sin inventar una frecuencia universal.
Leer →LimpiezaBayetas y paños de cocina: cómo evitar que repartan la suciedad
Cómo separar usos, retirar paños sucios y organizar su limpieza y secado. Ejemplo de una bayeta que pasa del fregadero a la mesa de preparación.
Leer →Cocina profesionalRecalentar comida en un restaurante: temperatura, tiempo y registro
Qué exige la normativa de comidas preparadas al recalentar y cómo comprobar el centro del alimento sin confundir mantener caliente con cocinar.
Leer →ConservaciónCómo descongelar carne y pollo sin contaminar otros alimentos
Descongelación en refrigeración, alternativas para cocinar inmediatamente y reglas sobre recongelación. Cómo planificar el proceso sin dejar piezas en la encimera.
Leer →PrevenciónControl de plagas en un restaurante: prevención, señales y registro
Qué revisar para impedir la entrada de plagas y cómo actuar si aparecen indicios. El seguimiento cotidiano no se resuelve guardando un contrato.
Leer →Cocina profesionalCómo enfriar comida cocinada sin dejarla horas en la encimera
El criterio de 60 a 10 °C en menos de dos horas para comidas preparadas, cómo dividir una elaboración y qué registrar si el proceso falla.
Leer →OrganizaciónOrganización de una cocina profesional: separar zonas y cambios de tarea
Cómo revisar los recorridos de alimentos, personas y utensilios en una cocina pequeña. Un ejemplo para separar crudos, platos listos y material sucio.
Leer →OrganizaciónColores de las tablas de cortar: un sistema útil si todos lo conocen
Cómo asignar tablas a cada tarea, evitar cruces entre alimentos crudos y listos para comer y organizar una cocina sin un código universal obligatorio.
Leer →HigieneContaminación cruzada de alimentos: ejemplos y medidas para evitarla
Cómo se trasladan peligros entre alimentos, manos y utensilios. Un recorrido práctico para separar crudo y listo para comer sin olvidar otros riesgos.
Leer →Higiene personalGuantes para manipular alimentos: cuándo usarlos y cuándo cambiarlos
Cómo elegir guantes aptos para alimentos y cambiar de tarea sin trasladar contaminación. Ejemplo de una barra que cobra y prepara bocadillos.
Leer →HigieneLavado de manos para manipuladores: técnica y cambios de tarea
Qué zonas lavar, cuándo repetirlo y cómo evitar contaminar las manos al secarlas. Ejemplos de cambios entre cobro, limpieza y preparación.
Leer →Conservación¿Cuánto dura el pollo en la nevera, crudo y cocinado?
Plazos orientativos para casa, cómo guardar el pollo y por qué un restaurante necesita definir su propia vida útil y respetar el etiquetado.
Leer →Conservación¿A qué temperatura debe estar la nevera? Guía por tipo de alimento
Cómo ajustar y comprobar el frío en casa y en una cocina profesional. Temperaturas por producto y diferencias entre la pantalla del equipo y el alimento.
Leer →ExamenExamen de manipulador de alimentos: preguntas tipo test y respuestas
Cómo funciona el test de Alimentapto: 10 preguntas, 7 aciertos para aprobar y ejemplos resueltos sobre higiene, conservación, alérgenos y APPCC.
Leer →Guía paso a pasoCómo sacar el carnet de manipulador de alimentos (paso a paso)
Dónde y cómo sacarse el carnet de manipulador de alimentos: requisitos, opciones online y presenciales, precio y tiempo.
Leer →NormativaCurso de manipulador de alimentos oficial y homologado: lo que dice la ley
¿Existe un curso oficial u homologado de manipulador de alimentos? Qué exige realmente la normativa y cómo elegir un certificado válido.
Leer →Cursos gratuitosCurso de manipulador de alimentos del SEPE: cómo funciona y alternativas
Cómo acceder a cursos gratuitos de manipulador de alimentos a través del SEPE y los servicios de empleo autonómicos, y qué alternativas hay si lo necesitas ya.
Leer →Autocontrol¿Qué es el APPCC? Los 7 principios explicados con ejemplos
Qué es el sistema APPCC, para qué sirve, quién debe aplicarlo y cuáles son sus 7 principios, con ejemplos de cocina.
Leer →Buenas prácticasHigiene alimentaria: qué es y 10 normas básicas para manipuladores
Qué es la higiene alimentaria y las 10 normas básicas que todo manipulador debe cumplir para evitar intoxicaciones.
Leer →Seguridad alimentariaAnisakis: cuánto tiempo congelar el pescado y otras medidas
Cuánto tiempo y a qué temperatura hay que congelar el pescado para eliminar el anisakis, y qué métodos no sirven.
Leer →TrámitesCómo saber si tengo el carnet de manipulador de alimentos
Comprueba si tienes el carnet de manipulador: busca tu certificado, pide un duplicado al centro y recupera tu PDF si lo hiciste en Alimentapto.
Leer →RenovaciónRenovar el carnet de manipulador de alimentos: cuándo y cómo
Cuándo conviene renovar el carnet de manipulador de alimentos, qué cambia en la normativa y cómo hacerlo online en minutos.
Leer →Precios¿Cuánto cuesta el carnet de manipulador de alimentos?
Precio del carnet de manipulador de alimentos en 2026: online, barato, gratis o presencial, para alto riesgo, y qué debe incluir el precio.
Leer →Guía básica¿Qué es el carnet de manipulador de alimentos y quién lo necesita?
Qué es, quién lo necesita, qué dice la ley desde 2010 y cómo conseguirlo online en pocos minutos.
Leer →Renovación¿Caduca el carnet de manipulador de alimentos? Cuánto dura y cuándo renovarlo
La normativa no fija una fecha de caducidad, pero hay buenas razones para renovar la formación. Te lo explicamos.
Leer →AlérgenosLista de los 14 alérgenos obligatorios y dónde se esconden
La lista oficial de los 14 alérgenos de declaración obligatoria, con ejemplos de alimentos donde aparecen.
Leer →NormativaLey de desperdicio alimentario (Ley 1/2025): qué cambia en hostelería y comercio
Las obligaciones clave de la Ley 1/2025 para la hostelería: plan de prevención, donación y envases para llevar.
Leer →GuíaManipulador de alimentos de alto riesgo: qué significa hoy
De dónde viene la distinción entre mayor riesgo y riesgo general, y por qué hoy se pide formación de alto riesgo.
Leer →