Muchos centros anuncian su curso como «oficial» u «homologado». Antes de pagar conviene saber qué significan esas palabras y qué exige realmente la ley.
¿Existe un carnet oficial?
Desde el R.D. 109/2010 ya no existe un carnet de manipulador expedido por la administración. La norma europea —Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII— obliga a las empresas alimentarias a garantizar que sus manipuladores reciben formación en higiene alimentaria adecuada a su actividad. Lo que se exige es la formación, no un carnet concreto.
¿Y «homologado»?
La normativa estatal no establece una homologación de los cursos de manipulador. Ningún ministerio ni la AESAN «homologa» cursos privados. Desconfía de quien prometa un carnet expedido por Sanidad o por el Ministerio.
Entonces, ¿qué hace válido un certificado?
- Que el temario cubra los contenidos exigidos: higiene, peligros, conservación, alérgenos y autocontrol.
- Que identifique a la persona, el contenido, la fecha y la entidad que lo emite.
- Que pueda verificarse (por ejemplo, con un código o QR).
- Que esté actualizado con la normativa vigente, como la Ley 1/2025.
Preguntas frecuentes
¿El curso de manipulador de alimentos online es oficial?
No existe un curso «oficial» en sentido estricto. Un curso online es igual de válido que uno presencial si cubre los contenidos exigidos y el certificado acredita la formación.
¿Lo homologa la AESAN o el Ministerio de Sanidad?
No. Ni la AESAN ni el Ministerio homologan cursos privados de manipulador de alimentos.