Para quién es el curso de alérgenos e intolerancias alimentarias
Para quien sirve, cocina, envasa o vende alimentos y tiene que responder a un cliente que pregunta «¿esto lleva gluten?»: camareros, cocineros, personal de barra y de sala, obradores, comedores escolares, catering y tiendas con producto sin envasar. El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los 14 alérgenos también en los alimentos que se venden sin envasar, y el R.D. 126/2015 concreta cómo hacerlo en España.
Qué aprendes
- Reconocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria y los ingredientes donde suelen esconderse.
- Distinguir alergia, intolerancia y enfermedad celíaca, y saber qué hacer ante una reacción.
- Informar al cliente en carta, cartel o de palabra con respaldo escrito, como pide la norma.
- Evitar el contacto cruzado en almacén, cocina y sala, y coordinar sala y cocina cuando llega un aviso de alergia.
Cómo consigues el certificado de alérgenos
- Lees el temario gratuito: 4 módulos, unos 15 minutos en total.
- Haces el examen online: 15 preguntas, apruebas con 11 aciertos e intentos ilimitados.
- Si apruebas, descargas el certificado en PDF con código QR desde 9,90 €. Tu empresa puede comprobarlo en la página de verificación.
Si además manipulas alimentos, necesitas la formación general de higiene: es el carnet de manipulador de alimentos. Para colgar la información en el local, tienes la guía de los 14 alérgenos alimentarios.