La Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, obliga a los agentes de la cadena alimentaria a reducir el desperdicio y a dar prioridad al consumo humano de los excedentes.
Jerarquía de prioridades
- 1. Prevención: comprar, producir y almacenar de forma ajustada.
- 2. Donación y redistribución para consumo humano.
- 3. Transformación en otros productos alimentarios (zumos, mermeladas...).
- 4. Alimentación animal.
- 5. Uso como subproducto en otra industria.
- 6. Compost, biogás u otros usos de valorización.
Obligaciones principales
- Disponer de un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario (salvo microempresas).
- Formalizar acuerdos de donación con entidades sociales o bancos de alimentos.
- En hostelería, ofrecer al cliente llevarse lo que no ha consumido sin coste adicional, en envases aptos y reciclables.
- En comercio, fomentar la venta de productos con fecha de consumo preferente próxima o con defectos estéticos.
Donar no exime de cumplir la higiene: los alimentos donados deben mantenerse en condiciones seguras, con la cadena de frío y la trazabilidad garantizadas.